第5章 健康の最適化 ／ 腸の健康ガイド

6 妨げを取り除く

6. Avoiding the Friction（摩擦を避ける）

妨げを取り除く：種子油、抗栄養素、A1、腸を壊すもの

最適な健康状態の大部分は、この世界にあふれる有害な物質（その多くは人工物）を避けることで実現できます。そうした物質が身体にとっての妨げになるからです。主なものは、種子油、植物由来の抗栄養素、A1乳製品、人工甘味料、そして人工的な増粘剤・ガム類です。この数種類を取り除くだけで、腸の健康、ひいては全身の健康と魅力が大きく改善します。

種子油：腸にとって最大の敵

種子油、とくにリノール酸などの多価不飽和脂肪を多く含むものは不安定で、熱や光にさらされると簡単に酸化します。その結果、腸の粘膜を炎症させ傷つける有害な化合物が生じ、リーキーガット（腸漏れ）を引き起こします。腸のバリアが弱まると、腸内細菌由来のLPS（リポ多糖）といった毒素が血流へ漏れ出します。この漏出は全身に炎症を引き起こし、自己免疫疾患、代謝の乱れ、ブレインフォグといった問題につながります。不安定な多価不飽和脂肪を含む種子油は、酸化ストレスと腸内細菌叢の乱れ（ディスバイオシス）を助長し、この問題をさらに悪化させます。

また種子油は通常、厳しい化学的手法によって工業的に加工されています。大豆、とうもろこし、ひまわりなどの種から油を抽出する際には、ヘキサンのような溶剤が使われることが多く、この化学物質は最終製品に残留します。その後、油は高温で加熱され、酸化が進んで有害な副生成物が生じるため、品質はさらに劣化します。こうした工業的加工は天然の栄養素を取り去り、化学的な汚染物質を加えるだけです。その結果、これらの油はいっそう炎症を招き、腸にダメージを与えるものになります。

抗栄養素：健康と腸にとっての自然界の毒

フィチン酸、レクチン、シュウ酸、グルテンといった抗栄養素は、栄養の吸収を妨げ腸の炎症を招くため、腸と全身の健康にとって非常に好ましくありません。

  1. フィチン酸は穀物、豆類、ナッツ、大豆製品に含まれ、亜鉛・鉄・カルシウムといった必須ミネラルと結合して吸収できない状態にし、欠乏を招きます。
  2. レクチンは穀物、豆類、トマト、きのこ、ピーナッツ、大豆製品など多くの植物性食品に天然に含まれるタンパク質で、腸の粘膜に結合してダメージを与え、腸の炎症を高め、粘膜の透過性を上げてしまいます（いわゆる「リーキーガット」。好ましくありません）。
  3. シュウ酸はほうれん草、ビーツ、ナッツなどに含まれ、結晶をつくって腸を刺激し、腎結石の原因になります。
  4. グルテンは小麦などの穀物に含まれるタンパク質で、免疫反応を引き起こして腸の粘膜を傷つけ、栄養の吸収障害と全身の炎症を招きます。

腸を、ひいては健康をリセットしたい、あるいは万全に整えたいのであれば、これらの物質を含む食品はできる限り断つことを強くおすすめします。穀物、豆類、大豆が主な敵ですが、その他のものにも注意してください。

A1乳タンパク：もうひとつの腸の破壊者

A1ベータカゼインというタンパク質を産生する牛に由来するA1乳製品は、炎症を強めるため腸の健康にとって有害です。A1ベータカゼインは消化される過程でベータカソモルフィン7（BCM-7）というペプチドを放出します。BCM-7は腸の粘膜に作用して刺激を与え、腸の透過性を高め（リーキーガット）、免疫反応を引き起こすことが示されています。さらにBCM-7は腸脳相関を悪化させ、気分の乱れをはじめとする全身の不調にもつながります。要するに、A1乳製品（一般的な牛乳由来のもの）は避けるべきです。

一方、A2ベータカゼインを含むA2乳製品は、消化の過程でBCM-7を放出しないため腸にとって良いものです。乳製品はA2でありさえすればスーパーフードです。ですからジャージー牛などのA2牛、あるいは羊やヤギの乳製品を中心に取り入れましょう。

人工甘味料とガム類：人工の腸爆弾

  1. 人工甘味料は腸内細菌叢の繊細なバランスを崩し、消化を損なうため、腸の健康にきわめて有害です。アスパルテーム、スクラロース、サッカリンといった人工甘味料は、腸内細菌の構成を変え、有益な菌を減らして有害な菌の増殖を促すことが示されています。このバランスの崩れはディスバイオシスを引き起こし、消化不良や炎症性腸疾患などの問題につながります。さらに多くの人工甘味料は腸の透過性を高め、「リーキーガット」症候群の一因となります。すでに説明したとおり、これは毒素や消化しきれていない食物の粒子が血流に入り込み、炎症と免疫反応を引き起こす状態です。
  2. キサンタンガムやグアーガムといったガム類は、増粘剤としてよく使われますが、消化されにくく腸内で発酵する場合があり、膨満感や不快感を招き、腸内細菌叢をさらに乱します。
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### **Avoiding The Friction: Seed Oils, Anti-nutrients, A1 and Gut Wreckers.** Most of optimal health is simply avoiding all of the harmful substances in our world (mostly man-made) that add friction. The main substances include seed Oils, antinutrients from plants, A1 dairy, artificial sweeteners, and artificial gums/thickeners. If you can take out these few things, you will see vast improvements in your gut health and thus overall health and attractiveness. **Seed Oils: The Gut's Worst Enemy** Seed oils, especially those rich in polyunsaturated fats like linoleic acid, are unstable and easily oxidize when exposed to heat or light. This leads to the formation of harmful compounds that inflame and damage the gut lining, again causing a leaky gut. When the gut barrier becomes weakened, toxins like lipopolysaccharides (LPS) from gut bacteria can leak into the bloodstream. This leakage triggers widespread inflammation throughout the body and leads to issues such as autoimmune disorders, metabolic dysfunction, and brain fog. With their unstable polyunsaturated fats, seed oils amplify this problem by encouraging oxidative stress and gut dysbiosis. Seed oils are also typically industrially processed using harsh chemical methods. During production, oils from seeds like soy, corn, and sunflower are often extracted with solvents such as hexane, a chemical that leaves residues in the final product. The oils are then heated to high temperatures, which further degrades their quality by increasing oxidation and creating harmful byproducts. This industrial processing strips away any natural nutrients and just adds chemical contaminants, making these oils even more inflammatory and damaging to the gut. **Anti-Nutrients: Nature's Poison to Your Health and Gut.** Anti-nutrients such as phytic acid, lectins, oxalates, and gluten are horrible for the gut and overall health because they interfere with nutrient absorption and lead to gut inflammation. 1. Phytic acid, found in grains, legumes, nuts, and soy products, binds to essential minerals like zinc, iron, and calcium, making them unavailable for absorption, which leads to deficiencies. 2. Lectins, naturally occurring protein in many plant foods like grains, legumes, tomatoes, mushrooms, peanuts, and soy products, can bind to the gut lining, causing damage, increasing gut inflammation and leading to a more permeable gut lining (‘leaky gut’ - NOT GOOD) 3. Oxalates, found in foods like spinach, beetroot, and nuts, forms crystals that irritate the gut and cause kidney stones. 4. Gluten, a protein in wheat and other grains, triggers an immune response that damages the gut lining, leading to malabsorption of nutrients and systemic inflammation. If you are trying to reset or perfect your gut and thus health, we strongly recommend cutting out the foods containing these substances as much as possible. Grains, legumes, and soy are the main enemies, but be wary of the others too. **A1 Dairy Protein: Another Gut Destroyer** A1 dairy, derived from cows that produce A1 beta-casein protein, is detrimental to gut health because it causes increased inflammation. A1 beta-casein is digested, it releases a peptide called beta-casomorphin-7, (BCM-7) which has been shown to interact with the gut lining, leading to irritation and increased intestinal permeability (leaky gut), and an immune response. BCM-7 also worsens the gut-brain axis, contributing to mood disturbances and other systemic issues. In short, A1 dairy (from regular cows dairy) should be avoided. In contrast, A2 dairy, which contains A2 beta-casein protein, does not release BCM-7 during digestion and is thus good for your gut. Dairy products are a superfood, as long as they are A2. As a result, focus on eating dairy from A2 cows (such as jersey cows) or sheep and goats. **Artificial Sweeteners and Gums: The Manmade Gut Bomb.** 1. Artificial sweeteners are highly detrimental to gut health because they disrupt the delicate balance of the gut microbiome and impair digestion. Artificial sweeteners like aspartame, sucralose, and saccharin have been shown to alter the composition of gut bacteria, reducing the population of beneficial microbes and promoting the growth of harmful bacteria. This imbalance leads to dysbiosis, which causes digestive issues and conditions like inflammatory bowel disease. Additionally, many artificial sweeteners can increase gut permeability, contributing to “leaky gut” syndrome, which we know is where toxins and partially digested food particles enter the bloodstream, triggering inflammation and immune responses. 2. Gums, such as xanthan gum and guar gum, often used as thickening agents, can be difficult to digest and may ferment in the gut, causing bloating, and discomfort, and further disrupting the gut microbiome.